ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

palneni
Для этого популярного блюда болгарской кухни необходимо предварительно приготовить начинку с рисом. Потушить в растительном масле репчатый лук, затем положить рис, посолить и поперчить, через несколько минут добавить фарш (свиной или смесь) и тушить все вместе до полуготовности. Нафаршированные начинкой болгарские перцы, уложить в кастрюлю или на противень, в зависимости от того, будете ли вы их тушить на плите или запекать в духовке. В обоих случаях в посуду налить немного воды. Перцы можно закрыть как „крышкой» кусочком помидора или „запечатать» кашицей из муки с яйцом. Готовое блюдо подать на стол с соусом из муки, яйца и простокваши (йогурта).

КАВАРМА

Kawarma
Свинину (примерно 800 г.) нарезать кубиками и обжарить в 3-4 ложках жира. Добавить две головки репчатого лука, 1-2 морковки и корень сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками. Затем нарезать и положить 5-6 стеблей лука-порея и 1 столовую ложку томатного пюре, посолить, добавить черный и красный молотый перец и залить стаканом горячей воды. Тушить на слабом огне 15-20 минут, затем влить кофейную чашку красного вина и положить 1-2 шт. лаврового листа. При желании можно добавить и 2-3 острых перца. Каварма готова, когда почти вся жидкость испарилась.

КЕБАПЧЕТА НА РЕШЕТКЕ

кебапче
Для колбасок на решетке ниобходимо 500 г фарша, по возможности только свиного или говяжьего, хорошо вымесить с 2 чайными ложками специй — тмина, черного перца и соли, можно добавить немного чабера. Смачивая руки в воде с уксусом, оформить продолговатые колбаски. Печь на решетке до готовности по вкусу.

Facebook Comments

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Just another Trakia Tours site